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立秋:玉米新穗莲籽青 ,牵牛花开草虫鸣

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楼主
康素爱萝 发表于 2017-8-15 20:59 | 显示全部楼层
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立秋 八月八日 多云转雷阵雨 西南风 微风 气温 21~29度
立秋,七月节,“立,始建也。秋意始而建立也。立秋后,昼夜温差加大,随着果蔬的成熟,盛京开始进入了晒秋季节。人们就利用房前屋后及自家窗台晾晒或挂晒农作物,黄瓜片、葫芦条、干豆角……每一种到了寒冬都是餐桌上的美味佳肴。这时候去乡下,可以吃又甜又嫩的玉米。满架山葡萄挂满一串串莹紫色果实,随手摘一串入口,醒目尖锐的酸甜滋味。日夕凉风起, 灯下草虫鸣。路转溪头处,稻花说年丰。立秋是二十四节气中的第十三个节气。

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立秋: 绿蔓如藤不用栽,淡青花绕竹篱开。
季节:夏末 初秋
花信:红蓼、玉簪、龙葵、稻花、旋复花、牵牛花、万寿菊、木绣球、马樱丹、羽衣茑萝。
立秋三候:草虫鸣 稻花香 凉风至

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旋复花

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龙葵

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马樱丹

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母菊,也叫洋甘菊

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木绣球

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掌叶茑萝

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羽叶茑萝

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孔雀草

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牵牛花

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蓼花
岁时札记:

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从夏末到初秋
从夏末到初秋,日子就像阳光下静静流淌的河溪,每一天都闪着波光,鳞鳞悦目醒神。
秋阳明亮,湛蓝天空堆满闪着珍珠光泽的白云朵,凉爽的北风拂过林梢,吹得树叶沙沙地响。正午时分可以听到园中最高的那棵老榆树上,一只蝉在卖力的歌唱。黄昏,窗子外玫瑰色的胭粉豆花开了,一块儿开的还有各色指甲花,任你想染哪一种。摘下草帽采上数朵,放在石头钵里,加点盐捣烂,敷在指甲上用苏子叶裹一个晚上。成功了是一层淡淡的浅粉,失败喽仿佛是涂了碘伏的暗黄。清晨, 小小菜园里妈妈今年新种几棵秋葵开花了,花朵开时大得惊人,明瓣深蕊,不出几日就结了羊角样青绿的六棱果荚。以前不识秋葵,千僖年之后才于大型超市里出现,价格贵得惊人。不过十几年,家门口的早市里到了这个时候,就有一小堆一小堆的卖,五块一斤。秋葵的原产地一说非洲,一说中国,其实指的是同科同属的两种植物:黄秋葵和黄蜀葵。黄秋葵叶片如掌,嫩果实如尖塔,可做时蔬,而原产于中国黄蜀葵多作药用,《本草纲目》中对其形态特征进行了详细描述:“黄葵二月下种,宿子在土自生,至夏始长,叶大如蓖麻叶,深绿色,叶有五尖如人爪形,旁有小尖,六月开花,大如碗,鹅黄色,紫心六瓣而侧,午开暮落,随后结角,大如拇指,长二寸许,本大末尖,六棱有毛,老则黑,内有六房,其子累累在房内,色黑,其茎长者六七尺。

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一场暴雨过后,小园子的白芽玉米成了,不过三寸长,顶着的细流苏一样的玉米须,擗下来烀了几穗,和妈妈一边聊天一边品尝,淡淡的甜香恰好。泡一杯茉莉花茶,配淡绿的苏叶做茶托,偶尔一只蝴蝶蹁跹,一只蜻蜓落在栅栏上翘着红尾巴, 细碎的槐花落了一地,浅浅地绿色香味。从树上摘下一只绿毛桃,玉白的果肉浸着红心儿,滋味从酸到甜,口感从脆生到沙软。龙葵的小果实更田野隨性,有的清甜多汁有的酸而无味。小树林里到处是人们丢弃的山桃果,挖了桃核穿念珠、手串,一地果肉对半,成了蚂蚁们的乐园。立秋日正巧路过中山路,打算顺路去老杨家买点熟食,谁想远远望去就人头攒动,看不到队尾,走过去才发现百十余人一路排到了顺风门前。立秋抢秋膘,熟食没抢到,回到家邻居送来四分之一的嫩葫芦,爸妈包了一锅葫芦羊肉蒸饺,我顶着大闷天儿煲了一锅玉米山药排骨汤。
乡间一日。香水李子很好吃,但虫子们也知道好吃。葫芦、葡萄爬满架,架子下面择菜聊天闲卧躺,秋风吹过青纱帐。我和爸爸一起踩着凳子剪了满满一筐紫色的山葡萄,准备酿一坛葡萄酒。扁担勾在倭瓜叶上小憩,杨喇子扭动着淡黄色短胖的腰肢在榆树下"荡秋千",白粉蝶留连在韭花间,一只偶然飞过的黄凤蝶牵走了我的视线。妈妈揪了一篮子韭花、一把韭苔。韭苔切段儿,炒鸡蛋、炒瘦肉丝都好,鲜香下饭。韭菜花洗净切细末,加盐、加黄瓜碎腌制成韭菜花酱,放在小罐里入冰箱中冷藏,三五天就可以吃,拌过水面、吃涮羊肉时,挑点放在小碟里,淋点麻油,香味扑鼻,食心大振。
临近处暑,羽衣茑萝开花,叶子迷人,花也开得热闹。牵牛花总是在晨光中舒展开小火炬一样的花蕾,柔软如纱的花瓣到不了正午,就变成一把把合上的小纸伞。这样的植物只要播下种子,年年都自顾自地从草窠里生长出来,舒茎展叶,攀援撷蔓,候着自然的召唤,有时迎着风,有时淋着雨,绽开花瓣,像刚刚睡醒的婴儿,不念过往,不惧未来。
尝新:

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葡萄:也叫蒲桃,葡萄科落叶本质藤本植物,掌状叶,3-4缺裂,浆果多为圆形或椭圆形,色泽随品种而异,或青或紫或紫红。花期4-5月,果期8-9月。葡萄世界最古老的果树树种之一,原产亚洲西部,果实是世界闻名的水果,供生食、或晒成葡萄干,也可制果汁、酿酒。秋天自酿葡萄酒,古而有之。晋代陆机的《饮酒乐》云:葡萄四时芳醇,琉璃千钟旧宾。春风秋月恒好,欢醇日月言新。盛京近几年平民百姓也兴起自酿葡萄酒的风气,一起下乡采摘、交流酿制良方,俨然成为秋时家人欢聚、朋友相约的乐事一件。

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秋葵:又名咖啡黄葵、毛茄、黄秋葵,锦葵科秋葵属一年生草本植物。原产非洲,根系发达,叶掌状5裂,互生,叶身有茸毛或刚毛,叶柄细长,中空;花大而黄,着生于叶腋。花瓣由白到黄,花瓣根部有红色或紫色斑点;花期仅有数小时,午后即萎谢,花谢后3~4天左右即可采收嫩果荚。果荚分绿色和红色两种,可焯水后凉拌、做沙拉,亦可裹面糊油炸、切五角星形炒鸡蛋,对半切与小面条鱼干一起油煎,撒点芝麻盐就很好吃,滋味清甜,滑润多汁,纤维质的外皮配上弹脆的嫩籽颗粒,口感独特。

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莲籽:又称莲蓬子,荷的成熟种子,供食用,也可入药,莲子中央绿色的芯莲子芯,可清心泻火。荷花原产中国,《诗经》早已载录之:“彼泽之陂,有蒲与荷。明李渔道:“芙蕖之可人之口者,则莲实与藕,皆并列盘餐,而互芬齿颊者也。” 新鲜莲籽去皮去芯生吃,清甜鲜嫩如水果,较日常的吃法是煮上一碗莲子粥、银耳莲子汤或泡一盏莲芯儿茶。

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鲜莲籽炒虾仁也不错

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韭苔:又称韭白,是百合科植物韭菜秋时长出的细长花茎,颜色碧绿,嫩时可作蔬菜吃,宜与鸡蛋、豆干、肉丝、小河虾同炒,无需其它调料,只加盐调味,味道自是鲜香无敌。

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韭花:韭菜的花,古名韭菁。韭菜原产中国,多年生宿根草本植物,叶细长而扁平,翠绿色,夏秋间开伞状小白花,采摘后磨碎,腌制成韭菜花酱,佐食肉类,辛香可口。说起来普通的韭花还跟书法有着不解之缘,那就是闻名天下的五大行书之一杨凝式《韭花帖》。贴文中有“当一叶报秋之初 乃韭花逞味之始 助其肥羜实谓珍羞”之句,意思是说初秋乃韭花展味之时,用它来佐食肥嫩的羔羊肉,实在称得上是美味佳肴;看来羊肉与韭花古来尽是最相宜的搭配。

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苞米:玉米的东北俗名。古称番麦、玉蜀黍,原产中南美洲,禾木科一年生草本,根系强大,有支柱根,花单生,雌雄同株,雄花为圆锥花序,顶生,雌花肉穗花序,着生叶腋间,外有数层玉米皮包裹,所生颖果光亮如玉,颜色或白、或黄、或紫、或红。鲜玉米棒味道香甜,可烀可烤,也可与其它食材相佐制各式佳肴。

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山药玉米排骨汤
材料:鲜玉米棒、猪小排、山药、枸杞、姜片、料酒、盐。
做法:
1. 小排骨洗净,冷水加少量料酒,入小排骨烧开焯水捞出;
2. 炖锅添足量水,入小排、姜片,烧开后转小火慢煨50分钟;
3. 玉米棒切段,入锅继续炖10分钟左右;
4. 山药去皮洗净切段,入锅继续炖10分钟左右;
5. 点盐、洒点枸杞子,关火出锅。
小贴士:
山药汁会引起手痒,所以去皮时要戴手套。
喜欢可以加鲜海带结,但注意不要加盐了。

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沙发
木先生 发表于 2017-8-19 17:48 | 显示全部楼层
感觉好亲切

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